​​MODULO  III 

COMPETENCIAS / CONTENIDOS POR DESARROLLAR

 

1. Elabora requisición de insumos: Elaborando requisición de acuerdo a la receta estándar, Aplicando las equivalencias y medidas para el proceso de elaboración de panadería y repostería,  Resolviendo imprevistos en el proceso.

2. Prepara el mise en place: Aplicando las normas de higiene y seguridad vigentes, Administrando los recursos disponibles para preparar el mise en place, Resolviendo imprevistos en el proceso.

3. Prepara productos de panadería: Aplicando técnicas de elaboración de panadería, Siguiendo la receta base, Aplicando normas de manejo higiénico de los alimentos,  Siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de producción , Resolviendo imprevistos en el proceso.

4. Prepara productos de repostería:Aplicando técnicas de elaboración de panadería y repostería, Siguiendo la receta base, Aplicando normas de manejo higiénico de los alimentos,  Siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de producción , Resolviendo imprevistos en el proceso.

5. Aplica técnicas de decoración: Administrando sus recursos, Aplicando las normas de seguridad e higiene en la panadería y repostería, Resolviendo imprevistos en el proceso.