COMPETENCIAS RELACIONADAS CON EL MARCO CURRICULAR COMUN
PROFESIONALES SUBMODULO
1.- Elabora requisición de insumos siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de 1,2,3
producción, resolviendo imprevistos en el proceso.
2.- Verifica caracterÃsticas y cantidad de los insumos aplicando normas de manejo higiénico de los alimentos y 1,2,3
siguiendo instrucciones y procedimientos de acuerdo a los objetivos de producción,
resolviendo imprevistos en el proceso.
3.- Prepara el mise en place optimizando la materia prima aplicando las normas de manejo higiénico de 1,2,3
los alimentos y administrado la materia prima necesaria para la preparación de entradas, resolviendo
imprevistos en el proceso.
4.- Prepara entradas de acuerdo a la receta base y comparando con otras recetas administrado los recursos y 1
aplicando normas de higiene, resolviendo imprevistos en el proceso.
5.- Prepara sops de acuerdo a la receta base y comparando con otras recetas administrado los recursos y 2
aplicando normas de higiene, resolviendo imprevistos en el proceso.
6.- Prepara platos fuertes de acuerdo a la receta base y comparando con otras recetas administrado los recursos y 3
aplicando normas de higiene, resolviendo imprevistos en el proceso.